Курение
Интернет магазин виски, врозницу с доставкой, скидки на коньяк
Виски - это крепкий спиртной напиток, изготовленный из натуральных злаков, воды и дрожжей, побывавший в дубовых или вишневых бочках.
Сила и разнобразие ароматов виски покорили все страны и создали множество национальных вариаций, таких как американский бурбон, канадские виски, японские или австралийские образцы.
Мир виски широк и разнообразен, и в нем необходимо уметь ориентироваться.
Шотландский виски
Ирландский виски
Американский виски
Канадский виски
Шотландский виски
Основные районы изготовления виски в Шотландии - это Highlands (Хайлендс), Speyside (Спейсайд) и Orknay Islands (Оркнейские острова) в центральной и восточной частях страны, а также Lowlands (Лоулендс) на юго-востоке, полуостров Campbeltown (Кэмпбелтаун) и остров Islay (Айлей) на юго-западе.
В Шотландии виски делают из ячменя и называют его Скоч. Есть три разновидности "скоч": blend (бленд), pure malt (пьюэ молт) и single malt (сингл молт).
Классический шотландский виски - это single malt, что переводится как односолодовый виски. Такое виски носит название винокуренного завода, на котором производится.
Pure malt, или чистосолодовый виски, представляет собой микс разных сортов single malt, произведенных на разных винокуренных заводах. Pure mail может называться также Vatted malt (вэтид молт).
Blend - смешанный виски. Впервые было приготовлено Эндрю Юшер в 1860 году в аппарате "coffey still", который был открыт ирландцем Аэнеас Коффей в 1831 году. Именно за счет купажированного виски шотландский виски обеспечил себе огромный успех и привлекательность во всем мире.
Bland производится путем смешивания от 15 до 40 различных single malt и 2 или 3 сортов зернового виски, причем single malt составляют от 20 до 40% от общего объема купажа.
При покупке смешанного виски, следует помнить определенные детали:
Если на бутылке bland указан срок его выдержки, он принадлежит к возрасту самого молодого виски, входящего в купаж.
Если в купаже достаточно велика доля старинных, выдержанных single mail, то в названии виски присутствует слово "Deluxe" или "Premium".
Ирландский виски
Ирландский виски отличается от шотландского не только процессом производства, но и написанием слова "виски", здесь пишут - Whiskey, а не Whisky. Его производят из ячменя, пшеницы, овса, ржи. Оно должно дозревать не менее 3 лет в бочках содержащих ранее бурбон или херес. Чаще всего процесс выдержки занимает 5 и даже 12 лет.
Главная особенность ирландского виски - отсутствие в нем привкуса торфа, это очень тонкий и элегантный напиток.
Существуют определенные разновидности ирландского виски:
pot still - традиционный ирландский виски из смеси соложенного и несоложенного ячменя с добавками ржи и овса.
Grain - зерновой виски из кукурузы и ячменя с небольшой добавкой соложенного ячменя.
Single malt - виски из соложеного ячменя, добытый на одной винокурне.
Pure mail - смесь разных сортов single malt, произведенных на разных винокуренных заводах.
Blend - смесь различных сортов солодового виски и сортов зернового виски.
В Ирландии существует три винокурни: "Мидлтон" (Midleton), "Бушмилз" (Bushmills) и "Кулей" (Cooley).
На экспорт отправляется пять известных марок ирландского виски: Jameson Irish Whiskey ( Джемесон айриш виски), Old Bushmills (Оулд Бушмилз), Paddy (Падди), Tullamore Dew (Таламор Дью), Power (Пауэр).
Есть еще одна марка - шестая, изготавливаемая в ограниченном количестве, предназначена для внутреннего рынка.
Американский виски
Американский виски появился благодаря переселенцам из Шотландии и Ирландии. Для своего названия американцы выбрали ирландское написание слова - Whiskey.
При изготовлении американского виски кукуруза и рожь используется в вареном виде, заменяя этап соложения. А выдержку напитков производят в обугленных бочках, за счет чего виски имеет сладковатый привкус и красивый, золотистый оттенок.
Американские виски делятя следующим образом:
Straight Whiskey (Стрэйт виски). Получают способом перегонки перебродившего сусла из зерна, может разбавляться только водой, и конечно обязан пройти процесс выдержки не менее 2 лет. Производятся только на одном винокуренном заводе. Бывает нескольких видов:
Bourbon (Бурбон) - самый известный и старый американский виски. Делается из зерна, содержащего не менее 51% кукурузы. Именован в честь провинции Бурбон в штате Кентукки.
Rye whiskey (Рай виски) – получают путем перегонки сусла из зерна, содержащего не менее 51% ржи.
Corn whiskey (Корн виски) - виски, приготовленный на основе 80 или более процентов кукурузы. Производится в основном для местного потребления.
Wheat whiskey (Вит виски) – производится из зерна, содержащего не менее 51% пшеницы.
Blended Whiskey (Блендид виски). Смесь, где должно быть, как минимум, 20% straight whiskey, и оставшиеся 80% могут содержать другие сорта виски или чистый спирт.
Light Whiskey (Лайт виски). Такие виски проходят дистилляцию при высоких температурах и стареют в уже ранее использованных дубовых бочках. Это делает алкоголь светлого оттенка без особенного вкуса.
Sour Mash Whiskey (Сауэр мэш виски). В изготовлении этого виски используется метод "закваски": около четверти кубового остатка добавляют в новое сусло, которое не прошло еще брожения. За счет этого вкус и запах виски постоянен и неизменен. Именно таким образом изготавливают большинство виски в Америке, хотя не всегда указывают это на этикетках.
Sweet Mash Whiskey (Свит мэш виски). Это название указывает на то, что в ходе производства такого виски брожение вызывается при помощи свежих дрожжей.
Tennessee Whiskey (Теннеси виски). Особенностью производства такого виски является то, что после перегонки Теннеси виски, капля за каплей прогоняется через 3-метровые фильтры, наполненные кленовым углем. Такое производство используется только в штате Теннеси, от сюда и пошло название виски.
Bottled-in-Bond Whiskey (Ботлед-ин-бонд виски). Прочитав на этикетке такое название, вы можете быть уверены в том, что этот виски выдерживается от 4 до 8 лет на складах, отслеживаемых государством.
Следует не забывать о том, что виды виски могут пересекаться и давать разные комбинации, например, Rye Malt Whiskey, в случае использования с рожью соложеного ячменя, Straight Rye Malt Whiskey, Blended Straight Rye Malt Whiskey (смесь разных Straight Rye Malt Whiskey), Blended Straight Corn Whiskey, Sweet Mash Straight Rye Whiskey и т. Д.
Самыми лучшими сортами американского виски считаются виски из штатов Теннеси и Кентукки.
Канадский виски
Своим успехом канадский виски обязан сухому закону в Соединенных Штатах. Изготовление виски в стране в этот период возросло более чем в 100 раз. Наибольшую выгоду из этого удалось получить двум канадским фирмам. Seagram (Сигрэм) и Hiram Walker (Хирам Уолкер).
Самыми известными марками канадского виски являются марки Seagram - Seagram's VO и Crown Royal, и марки Hiram Walker - Canadian Club и Canadian Mist.
Виски из Канады имеет классификацию от А до Е по мере снижения качества напитка.